25 dag pieczarek

1 spora cebula

4 szklanki rosołu z kostki (najlepiej

grzybowego)

lub wywaru

z warzyw

2 szklanki żuru z butelki 1-2 listki laurowe 1-2 ziarna ziela angielskiego 2-3 ziarnka pieprzu 1-2 ząbki czosnku l kg gotowanych ziemniaków 1-2 łyżki oliwy, oleju lub margaryny

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)

cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. pieczarki oczyścić, grubo po-szatkować i dodać do cebuli razem z pokruszonym listkiem i lekko potłuczonym zielem oraz pieprzem. dusić do miękkości na małym ogniu, ewentualnie podlewaj ąc

1 —2 łyżkami wody. uduszone grzyby zalać rosołem z kostki i gotować na średnim ogniu około

10 minut. dolać żur i zagotować. czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, rozetrzeć z odrobiną soli i dodać do zupy razem z posiekaną zieleniną. skosztować, ewentualnie doprawić. ziemniaki posypać posiekaną zieleniną. można też okrasić je odrobiną tłuszczu, lub - dla zdecydowanych mięsożerców - podsmażonym boczkiem pokrojonym wkostkę. pieczarki można zastąpić mieszanymi grzybami leśnymi.