50 dag świeżych ogórków

6 szkłanek esencjonalnego rosołu z kostki

1 cebula

1 duża główka sałaty duża garść szczawiu duża garść mieszanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, koperek, szczypiorek, tymianek, oregano, mięta, melisa, majeranek)

1 łyżeczka pszennej mąki

1/2 szklanki śmietany

1 łyżka margaryny lub masła

sól, pieprz ewentualnie 1-2 żółtka

cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. ogórki obrać, usunąć nasiona i cienko poszatkować. dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. szczaw oczyścić i drobno posiekać, sałatę pokroić w paseczki, dodać do ogórków razem z posiekaną zieleniną i dusić 2-3 minuty, stale mieszając. zalać gorącym rosołem i zagotować. śmietanę lekko ubić z przesiana mąką, rozprowadzić kilkoma łyżkami lekko ostudzonej zupy i ostrożnie wlać do garnka, uważając, aby śmietana się nie ścięła. podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając i nie dopuszczając do wrzenia. doprawić solą i pieprzem do smaku. gotową zupę można także zaciągnąć 1-2 żółtkami.