to również zupy o wielowiekowych tradycjach. pamiętajmy, że dobry krupnik nie musi być ciężkostrawną zupą na tłustym mięsie, może być wykwintnym w smaku eleganckim daniem, odpowiednim na każdą okazję.

krupnik anetki

25 dag indyczego mięsa pokrojonego jak na gulasz

1 porcja włoszczyzny bez kapusty

1 nieduża cebula

1 czerwona papryka

5-6 łyżek kaszy gryczanej

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

curry,

sól, pieprz

garść posiekanej natki pietruszki

mięso zalać dwoma szklankami wody, gotować do miękkości. do wrzącego wywaru wsypać przesianą i umytą kaszę, utarte na jarzynowej tarce lub drobno posiekane warzywa (za wyjątkiem papryki),

sól, pieprz i curry. paprykę obrać z gniazd nasiennych i pokroić w półplasterki, a gdy jarzyny zmiękną i kasza się rozgotuje, wrzucić do zupy, dodać koncentrat rozrobiony w odrobinie ciepłej wody, a gdy papryka zmięknie - dodać ugotowane wcześniej mięso. przed podaniem posypać posiekaną natką.