1 kg jabłek (antonówki lub szare renety)

1 1/2szklanki białego wina 1/3 szkłanki rumu lub brandy cukier

3 żółtka

sok i skórka z 1 cytryny

garść rodzynek

cynamon

goździki,

sól

jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą, tak aby owoce były zaledwie przykryte. rozgotować na małym ogniu i przetrzeć przez sito. rodzynki dokładnie umyć, dodać do przecieru jabłkowego razem z cynamonem, goździkami, skórką z cytryny i winem oraz małą szczyptą soli. dosłodzić do smaku i zagotować. rum lekko ubić z żółtkami, rozprowadzić kilkoma łyżkami ostudzonej zupy i wlać do garnka. delikatnie połączyć, uważając, aby żółtka się nie ścięły. podawać najlepiej z biszkoptami, francuskimi ciasteczkami lub grzankami z drożdżowego ciasta.

mpiwi