25 dag pieczarek

2 łyżki margaryny lub masła 1—2 cebułe

4 szklanki rosołu z kostki

1 szklanka śmietany

1 łyżka mąki pszennej

1/2 szklanki białego wina spora

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, bazylia, koperek)

sok z cytryny

sól, pieprz

cebulę drobno pokroić i zeszklić na tłuszczu. pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić obficie sokiem z cytryny i dodać do cebuli. podlać białym winem i dusić do miękkości na małym ogniu. zalać gorącym rosołem z kostki i gotować 15 minut. przetrzeć przez sito lub zmiksować. doprawić do smaku. śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać stale mieszając, nie dopuszczając jednak do wrzenia. przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. najlepiej podawać z groszkiem ptysiowym.