4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki (drobiowy, warzywny)

15 dag botwinki

1 cebuła garść szczawiu

1 spory ogórek, najlepiej tak zwany wąż

1 kwaskowate jabłko

1/2 pęczka rzodkiewek

garść posiekanej zieleniny, może być

mieszana (szczypiorek, natka pietruszki, koperek)

3/4 szklanki gęstej śmietany 20 dag mięsa z pieczonego drobiu 4 jajka ugotowane na twardo sok z cytryny,

sól, pieprz, cukier

botwinkę oczyścić i pokroić w paseczki. cebulę drobno pokroić lub zetrzeć na tarce.

1 szklankę rosołu zagotować, wtzucić botwinkę i cebulę, zagotować. szczaw oczyścić i drobno posiekać, dodać do botwinki, ponownie zagotować, ostudzić. ogórek i jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w niewielką kostkę. rzodkiewki oczyścić i drobno poszatkować. botwinę z dodatkami połączyć z resztą rosołu, dodać jabłko, ogórek i rzodkiewki oraz posiekaną zieleninę. delikatnie wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. wstawić do lodówki przynajmniej na

2 godziny. mięso pokroić w drobną kostkę, jajka obrać i pokroić na cząstki jak pomarańcze. chłodnik podawać w niewielkich kamionkowych lub ceramicznych miseczkach, dodając do każdej porcji pokrojone mięso i jajko.