50 dag buraków podobnej wielkości 75 dag ziemniaków

4 duże parówki lub serdelki (mogą hyc sojowe)

4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki

1 cebula l listek laurowy 2-3 ziarna ziela angielskiego i łyżka margaryny lub oliwy albo oleju

1 szklanka śmietany

2 łyżeczki pszennej mąki sok z cytryny lub winny ocet

sól, cukier

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)

buraki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zalać

2 szklankami osobnej i lekko ocukrzonej wody i gotować na małym ogniu do miękkości. dodać łyżeczkę soku z cytryny, odstawić na 30 minut, a następnie odcedzić. cebulę zeszklić na łyżce tłuszczu, zalać gorącym rosołem z kostki, dodać listek laurowy i ziele angielskie, zagotować. ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy, gotować do miękkości. parówki obrać z osłonek, wrzucić do gorącej zupy. dodać przecedzony wywar z buraków, zagotować, skontrolować smak, ewentualnie doprawić. śmietanę wymieszać z mąką, dodać 3-1 łyżki zupy, lekko ubić i dodać do zupy. podgrzewać, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje. przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.