10 dag suszonych grzybów 5 jajek

1 spora cebula 35 dag mąki pszennej tarta bułka

1-2 łyżki margaryny lub oleju

sól, pieprz

ewentualnie

1 szklanka białego wytrawnego wina lub piwa

grzybki dokładnie wymyć, zalać szklanką płynu (woda źródlana, wino lub piwo)

i pozostawić na noc. następnego dnia ugotować (w tym samym płynie). odcedzić - płyn zachować, np. do przygotowania zupy lub barszczu, a grzyby drobniutko posiekać. cebulę posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na tłuszczu, dodać posiekane grzyby i smażyć, stale mieszając, na niewielkim ogniu 2-3 minuty, aby grzyby nieco odparowały, ostudzić. dwa jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobniutko posiekać. dodać do masy grzybowej razem z łyżką tartej bułki i surowym jajkiem. dobrze wymieszać i doprawić do smaku. mąkę przesiać na stolnicę, dodać dwa surowe jajka i szczyptę soli, zagnieść elastyczne ciasto. cieniutko rozwałkować i pokroić na niewielkie kwadraty (o boku 3-5 cm). maleńkie porcje nadzienia nakładać na sam środek każdego kwadratu i składać po przekątnej, dokładnie sklejać brzegi, formując małe uszka. gotować w lekko osolonej wodzie - im mniejsze uszka - tym krócej. jeśli nie mamy suszonych grzybków, możemy zamiast nich wykorzystać surowe pieczarki, uprzednio przesmażone z cebulą.