50 dag słoniny

2 spore cebule

1 duże kwaskowate jabłko

grubo zmielone ziarna kolendry

grubo zmielony pieprz

słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę, podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu 5 minut. następnie delikatnie zamieszać, ponownie przykryć i smażyć jeszcze

10 minut. jabłko umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. smalec zdjąć z ognia, wymieszać z jabłkami i doprawić kolendra oraz pieprzem. gdy trochę ostygnie, przełożyć do czystego, uprzednio wyparzonego wrzątkiem i dokładnie wysuszonego słoika. taki smalec najlepiej smakuje z razowym chlebem.