50 dag schabu bez kości

50 dag moreli

1 pęczek cebulki dymki (bez szczypiorku)

1 szklanka śmietany

sok z niezbyt słodkiej pomarańczy lub cytryny

2 łyżki margaryny

sól, pieprz, cukier

mięso natrzeć sokiem z pomarańczy, solą i pieprzem, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. morele wydrylować i pokroić na ćwiartki. cebulki pokroić na talarki. mięso obsmażyć na złoty kolor na łyżce tłuszczu. na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulki, dodać ćwierć porcji moreli i mięso, jeśli trzeba, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem do miękkości, dodać śmietanę. dusić jeszcze

10 minut na niewielkim ogniu. miękkie mięso wyjąć i pokroić na plastry, a do sosu dodać pozostałe morele i wymieszać na małym ogniu. doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, a w wersji dla dorosłych do sosu można dodać jeszcze 1-2 łyżki brandy. przed podaniem mięso włożyć do sosu. podawać najlepiej z francuskimi kluseczkami albo ryżem na sypko.