50 dag świeżej ryby (dorsz, karp, sum)

2-3 łyżki oleju do smażenia

zaprawa:

1 szklanka wody

3-4 łyżki octu (3%)

1 duża cebula

1 marchew

1 pietruszka

kawałek selera

1 liść laurowy

3-4 ziarenka pieprzu

szczypta soli, cukru

rybę oczyścić, opłukać, zdjąć skórę, podzielić na dzwonka. smażyć na rozgrzanym tłuszczu. wodę zagotować z solą, cukrem, przyprawami i pokrojonymi w krążki warzywami. dolać ocet. usmażoną rybę układać w słoiku warstwami na przemian z cebulą pokrojoną w piórka. zalać marynatą. wstawić do lodówki.