50 dag okruchów różnych ciast

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

1 1/2 szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki rumu albo brandy lub aromat rumowy czy arakowy

3 czubate łyżki cukru

dowolne bakalie, wiórki kokosowe lub kakao w proszku

w małym rondelku rozgrzać masło, dodać mąkę i dobrze wymieszać na małym ogniu i powoli, stale mieszając, wlewać mleko. doprowadzić do wrzenia i nadal mieszając, zdjąć z ognia (gdy w zasmażce zrobią się kluchy, trzeba masę przetrzeć przez sito). dodać kawę rozpuszczalną, brandy i cukier, dobrze zmiksować, ostudzić. drobno pokruszone ciasto wymieszać z bakaliami i dodać do mlecznej masy, dobrze wymieszać. natłuszczonymi rękami formować kartofelki i obtaczać w wiórkach kokosowych lub w sproszkowanym kakao. można także gotowe bajaderki polać masą czekoladową.