pory oczyścić i pokroić w półkrążki, wędlinę pokroić w niewielką kostkę. zeszklić razem na oliwie. ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do porów z boczkiem i smażyć 2-3 minuty, stale mieszając. żółtka utrzeć z przyprawami i posiekaną zieleniną. białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z żółtkami i zalać uduszone jarzynki z boczkiem. smażyć dwie minuty, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°c)
na 15 minut.
wersja dla wegetarian
wegetarianie zamiast boczku mogą wykorzystać pieczarki.