białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z roztrzepanymi żółtkami. połączyć, dodając stopniowo śmietanę i mąkę. masę jajeczną wylać na rozgrzane na patelni masło. smażyć z obydwu stron. podawać bezpośrednio po usmażeniu, gdyż omlet szybko opada. do omletu można dodawać dowolne warzywa lub polać np. wiśniowym sokiem owocowym.