4 średnie pstrągi 4 łyżki mąki pszennej 2-3 cebule 30 dag pieczarek

1 czerstwa bułka

1 cała cytryna i sok z 1/2 cytryny

4 łyżki dobrej margaryny lub masła

2 łyżki gęstej śmietany (22%)

2 łyżki białego wina lub wody

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki

i tymianek)

suszony tymianek

sól, pieprz

ryby sprawić, umyć, dobrze osuszyć i skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i tymiankiem, odstawić na pół godziny. przygotować nadzienie: bułkę pokroić w drobną kostkę. cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na

2 łyżkach tłuszczu. pieczarki oczyścić, osuszyć, drobniutko poszatko-wać. dodać do cebuli, podlać winem lub wodą i dusić na małym ogniu do miękkości, około 8-10 minut. ostudzić, doprawić solą i pieprzem. do grzybów dodać bułkę, posiekaną zieleninę, śmietanę i doprawić. pstrągi napełnić nadzieniem, spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące i ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. posypać wiórkami zimnego tłuszczu. wstawić do

nagrzanego piekarnika (180-200°c)

na około 30 minut. przed podaniem przybrać plasterkami cytryny.