1 1/2 kg niewielkich jędrnych gruszek(najlepsze bergamotki)
1 1/2 kg miąższu dyni
3 szklanki mocnego octu winnego
1 kg cukru
5-8 goździków
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 spora cytryna
ocet zagotować z dwoma szklankami źródlanej wody, imbirem, skórką skrojoną z cytryny, goździkami i cukrem. gruszki obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem cytryny i wrzucić do wrzącej zalewy. gotować około 15 minut na małym ogniu. dynię pokroić w kostkę, ewentualnie usunąć pestki i dodać do gruszek - gotować jeszcze 10-15 minut. przełożyć do niewielkich słoików. zaniknąć wygotowanymi pokrywkami.