1 kg niewielkich, jędrnych gruszek(najlepsze klapsy)



1 kg niewielkich jabłek

1 kg śliwek (najlepsze węgierki)



75 dag cukru

10 goździków

2 kawałki kory cynamonu lub

1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu

10 ziaren białego pieprzu

10 ziaren zieła angielskiego

2 łyżeczki kwasku cytrynowego

1 l źródlanej wody

gruszki i jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. wrzucić na 5 minut do wrzątku zakwaszonego połową kwasku cytrynowego, dobrze odce-dzić. śliwki umyć, osuszyć i pokroić na połowy, usunąć pestki. ¬ródlaną wodę zagotować z cukrem, przyprawami i z resztą kwasku cytrynowego. w wyparzonych słoikach układać warstwami gruszki, jabłka i śliwki, zalać gorącą zalewą. zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować w tradycyjny sposób około 25 minut w temperaturze 90°c.