1 kg młodej ładnej słodkiej marchewki

skórka i sok z 1 dużej pomarańczy

sok i skórka z 1 dużej cytryny

50 dag cukru

marchewkę oskrobać i pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. wrzucić na gotującą się wodę, ugotować i dobrze odcedzić. cukier rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody, dodać skórkę otartą z pomarańczy oraz sok i skórkę z cytryny, smażyć na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną), stale mieszając, drewnianą łyżką, do chwili, gdy marmolada zacznie gęstnieć. przetrzeć przez sito lub zmiksować, wlać sok z pomarańczy, i raz jeszcze postawić na ogniu i smażyć, aby masa znów zgęstniała. przełożyć do wyparzonych i wysuszonych czystych słoików, uprzednio nieco ogrzanych (najlepiej w piekarniku). obrócić do góry dnem i przykryć ciepłym kocem, pozostawić do wystudzenia.