2 szklanki przetartych przez sito albo zmiksowanych owoców (poziomki, maliny, jeżyny, porzeczki, czarne jagody, a także morele i brzoskwinie)
1 szklanka cukru pudru
cukier waniliowy
1 szklanka śmietany kremówki
3-4 białka
sól
owoce bardzo dokładnie przebrać, opłukać i osuszyć na cedzaku, a następnie usunąć szypułki i przetrzeć przez sito lub zmiksować. cukier przesiać z cukrem waniliowym. schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę, podobnie jak białka z dodatkiem szczypty soli. do białek pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukier. obie pianki delikatnie połączyć z owocami i przełożyć do płaskiej salaterki lub formy. przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na całą noc. warto od czasu do czasu piankę zamieszać, aby nie zamarzła zbyt mocno. podawać najlepiej z dodatkiem kleksów bitej śmietanki lub przybrać kawałkami owoców lub listkami melisy.