1 kg karpia

10 dag pieczarek

6 łyżek tłuszczu do smażenia

3 łyżki masła

4-5 łyżek tartej bulki

2 łyżki śmietany

garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki i tymianek)

karpia sprawić, opłukać, natrzeć solą. pieczarki oczyścić, poszatkować. dusić na patelni

10 minut. w połowie duszenia dodać

sól, pieprz. masło utrzeć z dwoma żółtkami, wymieszać z pieczarkami, tartą bułką. ubić pianę z białek i dodać do farszu. doprawić solą i pieprzem. napełnić farszem brzuch ryby. zaszyć. żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, ułożyć rybę i posypać wiórkami masła. piec około 40 minut, podlewając od czasu do czasu karpia wodą. upieczoną rybę polać śmietaną, zapiec jeszcze kilka minut. podawać posypanego zieleniną.