1 szklanka gazowanej wody mineralnej lub gazowanego napoju o smaku
cytrynowym
1 białko
garść listków melisy lub mięty
sól
z jednej cytryny delikatnie skroić skórkę (pozostawić ją do dekoracji)
i wycisnąć sok. z pozostałych czterech cytryn ściąć czubki i ogonki tak, aby z owoców można było usunąć miąższ bez uszkodzenia skórki, i żeby można je postawić w pozycji pionowej. usunąć miąższ i zmiksować lub przetrzeć przez sito. w wysokim naczyniu zmiksować miąższ z cytryn, wyciśnięty sok. schłodzony gazowany napój, szczyptę soli, cukier i białko - powinna powstać puszysta piana. pianę przełożyć do miseczki i wstawić do zamrażalnika przynajmniej na dwie godziny - w tym czasie sorbet należy kilkakrotnie zamieszać. na 15 minut przed podaniem sorbet przełożyć z zamrażalnika do lodówki, aby trochę zmiękł. masą sor-betową napełnić cytryny, przybrać wiórkami skórki cytrynowej i listkami melisy.