1 kg świeżych, małych, pikantnych papryczek

1 pęczek świeżego rozmarynu lub bazylii

1 łyżeczka ziarnistego białego pieprzu

1 łyżeczka ziela angielskiego

2 szklanki źródlanej wody

1/2 szklanki mocnego octu winnego

10 dag cukru

1 łyżeczka soli

papryczki umyć i w całości ułożyć pionowo w wyparzonych słoikach, przekładając gałązkami rozmarynu i przesypując lekko zmiażdżonymi ziarnkami pieprzu i ziela angielskiego. wodę zagotować z octem, cukrem i solą. gorącą (ale nie wrzącą)

zalewą zalać papryczki. zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pasteryzować tradycyjną metodą około 20 minut.