75 dag dojrzałych czarnych czereśni

1 szklanka czerwonego wina

1 cytryna

30 dag cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 kieliszek wiśniówki, brandy lub rumu

czereśnie oczyścić, osuszyć i wydrylo-wać. włożyć do emaliowanego lub nierdzewnego rondelka, zasypać cukrem i zalać sokiem z cytryny oraz winem, odstawić na godzinę. czereśnie doprowadzić do wrzenia na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną). mąkę ziemniaczaną przesiać i rozprowadzić zimnym winem, dodać do czereśni i mieszać na małym ogniu do chwili, gdy sos nabierze konsystencji kisielu. wtedy dodać alkohol i dobrze wymieszać. przełożyć do filiżanek i ostudzić.