ciasto:
30 dag mąki pszennej 20 dag margaryny 5 dag cukru
1 jajko
1 żółtko
sól
masa cytrynowa:
sok i skórka otarta z 2 cytryn
2 jajka
20 dag cukru cukier waniliowy
10 dag margaryny
z mąki i reszty składników szybko zagnieść kruche ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, a następnie włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. schłodzonym ciastem wyłożyć natłuszczoną formę, formując miseczkę. lekko nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego gorącego piekarnika na 10-15 minut. ciasto powinno nabrać słomkowego koloru. ostudzić. przygotować masę cytrynową: tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. jajka utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać stopiony tłuszcz oraz sok i skórkę startą z cytryn. wyrobić na jednolitą masę. masę cytrynową wyłożyć na ciasto i wstawić do letniego piekarnika na 30-45 minut, aby krem się ściął. cytrynek jest najsmaczniejszy następnego dnia po upieczeniu.