60 dag gotowanych ziemniaków

3 jajka

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 puszka odsączonego z zalewy zielonego groszku

5 parówek (mogą być sojowe)

3 łyżki masła lub margaryny

1 łyżka tartej bułki

sól,

imbir

gałka muszkatołowa

garść posiekanego koperku

pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i udusić na dwóch łyżkach tłuszczu. ziemniaki zmielić w maszynce. masło utrzeć na pianę, dodając po jednym żółtku, a następnie po łyżce masę ziemniaczaną. dodawać uduszone pieczarki i oproszony mąką groszek. doprawić do smaku solą, imbirem i tartą gałką muszkatołową. białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. mieszać delikatnie z masą ziemniaczaną i włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy budyniowej (jeśli jej nie mamy możemy wykorzystać zwykły garnek z wyjątkowo szczelną pokrywką, którą można jeszcze dodatkowo uszczelnić np. folią aluminiową). wstawić do dużego garnka wypełnionego wrzącą wodą. gotować pod przykryciem na małym ogniu około godziny. gotowy budyń wyłożyć na półmisek i posypać posiekanym koperkiem. można polać sosem grzybowym lub pomidorowym albo podać z dodatkiem surówki.