1 łyżka masła 1-2 ustki laurowe 3-4 ziarna ziela angielskiego 4-5 ziarenek pieprzu sok z 1 cytryny
sól, cukier
ewentualnie kilka łyżek wytrawnego czerwonego wina
grzyby dokładnie umyć, zalać dwoma szklankami przegotowanej wody i odstawić przynajmniej na godzinę (najlepiej na całą noc). przełożyć do garnka (razem z wodą), dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę, przekrojony na pół ząbek czosnku i
2 szklanki wody. gotować do miękkości. buraki obrać, pokroić w drobną kostkę, cebule posiekać. buraki i cebule zalać dwoma szklankami zimnej wody i gotować do miękkości na małym
/ kg kiszonej kapusty
1 kg pieczarek
7/? szklanki białego wina
sok z 7/2 cytryny
2-3 duże cebule
1-2 listki laurowe
kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego
i jałowca
sól, cukier
1/2 szklanki oliwy lub dobrego
oleju łyżeczka przyprawy warzywnej
typu vegeta
pieczarki oczyścić, osuszyć i drobno po-szatkować. zalać białym winem i soogniu. gdy wywar grzybowy i wywar buraczany przestygną, przecedzić i połączyć. podgrzać na małym ogniu, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem oraz solą i pieprzem. do gorącego barszczu dodać masło i grzybki pokrojone w paseczki. można także dodać kilka łyżek czerwonego wytrawnego wina dobrej jakości. jarzynki użyte do przygotowania zupy można wykorzystać jako bazę do sałatki jarzynowej - wystarczy dodać jajka ugotowane na twardo i kiszone ogórki.