1 1/2 kg buraków

1 szklanka soku z kiszonych ogórków

1/2 ząbka czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

sól

buraki obrać i wycisnąć sok w sokowirówce wymieszać z sokiem z ogórków. czosnek zmiażdżyć lub zetrzeć na tarce albo drobniutko posiekać, wymieszać ze szczyptą soli, dodać do soku razem z posiekaną zieleniną i dobrze wymieszać. schłodzić w lodówce. można także wszystkie składniki zmiksować. podawać z dodatkiem słonych paluszków.